Законно ли вообще ставить 7.5 часов при фактически отработанных 8 часах

Согласно ст. 91 ТК РФ нормальная продолжительность рабочего времени — 40 часов в неделю (8 часов в день при 5-дневной неделе).

Работодатель не имеет права ставить в табеле 7,5 часов, если Вы фактически отработали 8 часов.

Если в трудовом договоре прописан рабочий день с 7:00 до 16:00 (это 9 часов), а обед составляет 1,5 часа, то фактическое рабочее время должно быть 7,5 часов (9 − 1,5 = 7,5).

Рекомендация:

Напишите письменное заявление на имя директора с просьбой: Уточнить продолжительность рабочего дня;
Вести точный учёт рабочего времени (сколько часов Вы реально отработали).
Если не исправят  обратитесь в Государственную инспекцию труда.