Выплаты производились с VIZA, сбербанк утверждает, что с какого-то момента именные выплаты может предоставить- информацию о них, а все, что ранее все обезличены- от кого и кому

В вашей ситуации есть несколько ключевых аспектов, которые требуют внимания: проблемы с доказательством выплат алиментов, удержание алиментов с пенсии и требование о продаже квартиры.

Проблемы с доказательством выплат алиментов
Если выплаты производились с карты Visa, а Сбербанк не может предоставить информацию о них из-за обезличенности данных, это усложняет ситуацию. В таких случаях можно попробовать следующие шаги:

Собрать косвенные доказательства. Это могут быть сообщения, письма, электронные переписки, где упоминаются выплаты, а также свидетельские показания, если кто-то знал о переводах.
Проверить другие возможные следы платежей. Например, если деньги переводились через другие сервисы или были наличные расчёты, которые фиксировались каким-либо образом.
Обратиться в суд с заявлением о признании факта уплаты алиментов. В суде можно попытаться доказать факт выплат с помощью имеющихся материалов, даже если банковские данные недоступны.
Важно понимать, что отсутствие доказательств не освобождает от обязанности уплачивать алименты, но может затруднить подтверждение уже совершённых выплат. 

Удержание алиментов с пенсии
Согласно законодательству, алименты могут удерживаться с пенсии, за исключением пенсий по потере кормильца. Размер удержания обычно составляет до 50% от суммы пенсии, но в некоторых случаях (например, при взыскании алиментов на несовершеннолетних детей) он может достигать 70%. 

Конкретный процент удержания устанавливает судебный пристав-исполнитель, учитывая материальное положение должника и другие обстоятельства дела. При этом с 2022 года должнику гарантируется сохранение прожиточного минимума, необходимого для жизни. Чтобы приставы оставляли эту сумму, нужно подать заявление в службу судебных приставов или на «Госуслугах», указав номер пенсионного счёта. 

Если у пенсионера есть иждивенцы (например, несовершеннолетние дети или жена-инвалид), он может обратиться в суд с заявлением о сохранении ему ежемесячно пенсии в размере, превышающем прожиточный минимум. Необходимую сумму потребуется обосновать документально (например, предоставить справки о тратах на лечение и медикаменты, обучение ребёнка и т. п.). 

Требование о продаже квартиры
Продажа квартиры, в которой проживает ребёнок-инвалид, требует особого подхода. Согласно законодательству, сделки с недвижимостью, где есть несовершеннолетний собственник или прописан ребёнок под опекой, возможны только с согласия органов опеки и попечительства. 

Органы опеки дадут разрешение на продажу квартиры лишь при соблюдении ряда условий:

Ребёнку должна быть предоставлена в собственность другая квартира, не меньшая по площади и не худшая по благоустроенности, чем прежняя. 
Стоимость доли в новом жилье должна быть не меньше, чем в старом. Если есть небольшая разница, её можно компенсировать, положив соответствующую сумму на счёт ребёнка. 
Условия проживания в новой недвижимости не должны ухудшаться (учитываются наличие коммуникаций, состояние здания, месторасположение). 
Если эти условия не будут соблюдены, сделка может быть признана недействительной. 

В вашем случае важно учитывать, что ребёнок-инвалид прописан в другой муниципальной квартире, а не в той, которую требует продать бывшая супруга. Однако если он имеет право на долю в этой квартире или иным образом связан с ней (например, как иждивенец), это может повлиять на решение органов опеки.

Рекомендации
По поводу алиментов: обратитесь к юристу, специализирующемуся на семейном праве, для помощи в сборе доказательств и защите ваших интересов в суде.
По поводу пенсии: подайте заявление о сохранении прожиточного минимума, если это ещё не сделано.
По поводу квартиры: не соглашайтесь на продажу без предварительного получения разрешения органов опеки и соблюдения всех необходимых условий. Если бывшая супруга подаст в суд, вам потребуется доказать, что продажа квартиры нарушит права ребёнка-инвалида.