В связи с возрастом он стал просить нас подарить наши доли ему, он хочет распоряжаться квартирой сам

Здравствуйте, Марина.

Тут только Вам решать как поступить, понудить к дарению Ваших долей никто не сможет, в том числе и суд, поскольку для дарения необходимо в первую очередь волеизъявление самого дарителя -см. ст.572 ГК РФ, действует свобода договора -ст.421 ГК РФ. Понуждение к заключению договора не допускается.

При дарении право собственности полностью перейдет к отцу и он будет вправе распорядиться квартирой целиком и полностью по своему усмотрению. (см. ст.209 ГК РФ), в т.ч. продать, подарить кому угодно, заключить договор пожизненной ренты и т.д. И никак себя Вы в этом случае не пострахуете.

С позиции логики — дарить то, чтобы впоследствии может быть Вам подарят обратно  — а зачем?

Если хотите просто успокоить отца и при этом сохранить свою собственность, то речь не может быть о дарении. Это вопрос общения с ним и переговоров.

С уважением

Добрый вечер! Если вы подарите свои доли отцу, то он станет полноправным собственником всей квартиры.

Я хочу знать, какие у нас будут опции, дейтвительно ли, что он сможет оформить какую-то дарственную, по которой квартира будет наша, и никто, включая мою сестру, не сможет предьявить на нее права.

 Распорядиться Ваш отец сможет своей собственностью  при жизни, но нет гарантии, что все достанется вам, так как у него есть еще желание - 

Кроме того, он хочет подарить или завещать какую-то часть этой квартиры тому, кто будет за ним ухаживать при необходимости. 

если мы подарим ему наши доли, то он потом сделает нам дарственную, по которой оставит почти все нам

Желания могут меняться, содержание завещания также. Договор дарения в данном случае самый надежный вариант, но только в том случае, если отец, действительно, подарит Вам всю квартиру. Это очень сомнительно, учитывая возраст 91 год, желание не быть брошенным, возможно, найдется человек, кто будет ухаживать, но не просто так, и за определенные условия. Его могут убедить в заключении договора ренты - 

ч.2 ст.583 ГК РФ

2. По договору ренты допускается установление обязанности выплачивать ренту бессрочно (постоянная рента) или на срок жизни получателя ренты (пожизненная рента).Пожизненная рента может быть установлена на условиях пожизненного содержания гражданина с иждивением.

Честно говоря, не совсем понятно, зачем он просит вас подарить ему ваши доли. 

1/3 принадлежит моему отцу, который являетсяответствернным квартиросьемщиком.

В данном случае, он не квартиросъемщик, а собственник. Своей долей может распоряжаться. Не стоит вам дариь свои доли, вы обратно их можете не получить.

Просит нас оформить доверенности о дарении наших долей. Я хочу знать, какие у нас будут опции, дейтвительно ли, что он сможет оформить какую-то дарственную, по которой квартира будет наша, и никто, включая мою сестру, не сможет предьявить на нее права.

 Добрый вечер! Сможет конечно, при условии, что захочет это сделать. Как только он станет собственником, ему ничего не помешает распорядится квартирой по своему усмотрению. А кто там ему что нашептывает в уши Вы не будучи рядом знать не можете. В целом с учетом описанных обстоятельств предложение бессмысленное для Вас и вредное для отца т.к. если одной из долей владей Ваш супруг то при дарении ее Вашему отцу для него будет неприятный сюрприз в следующем году когда с этой доли ему придется платить налог из расчета 13/15% кадастровой стоимости доли ( ст. 214.10 НК РФ).

Здравствуйте,

Если Вы живёте за границей и не приезжаете, что даже отец говорит, Вы все равно здесь жить не будете. То вот и подумайте, как отец Вам подарит эта квартиру и когда. Во-первых, возраст. Не знаешь, что завтра будет. Во-вторых, дарение сделка двусторонняя ( ст .572 ГК РФ). Это нужно в РФ идти к нотариусу и отцу и Вам. Если Вы не приезжаете, то значит нужно делать на кого то доверенность в РФ для принятия дата от Вашего имени. Так же как и сейчас Вам делать доверенность, чтобы от Вас подарили ему эти доли. То есть это не просто захотел подарить, сходил один а нотариусу и подарил. Одаряемый должен подписать договор со своей стороны. Не как завещание, которое вот Каа раз он один может сходить к нотариусу и написать. 

Вероятность получить обратно эту квартиру в дар, на мой взгляд, крайне мала. А что у него там в голове в 91 год. Завтра завещает кому. Или распишется с кем. И уйдет квартира даже не родственникам.