Здравствуйте.
Если речь идёт именно о стояке холодной воды, который проходит через квартиру, то это — общее имущество дома. А значит, обязанность по его ремонту и замене лежит на управляющей компании (ч. 1 ст. 36 ЖК РФ и п. 5 Правил содержания общего имущества, утв. ПП РФ №491). Это должно выполняться за счёт средств, которые вы уже платите в составе ЖКХ (по строке «содержание жилья»), дополнительно оплачивать замену стояка не должны.
Если же УКа предлагает оплатить замену, ссылаясь на какие-то нестандартные условия (например, замена только в пределах квартиры — за счёт собственника), это нужно обосновывать письменно. Иначе есть основания обжаловать такие действия через жилищную инспекцию.
Что касается документов, которые вы можете получить после замены стояка:
Акт выполненных работ — в нём указывается, что именно было сделано, когда и кем. Укажите в заявлении, что просите один экземпляр себе.
Акт осмотра/дефектовки (если был) — подтверждает, что стояк действительно требовал замены.
Сопроводительное письмо/ответ на ваше заявление — может содержать формулировку, что замена выполнена управляющей компанией, и дальнейшее обслуживание остаётся в зоне их ответственности.
Совет: обязательно подавайте заявление в письменной форме с регистрацией (в двух экземплярах) и просите письменный ответ. Это пригодится, если потом вдруг возникнут вопросы по аварии или ремонту.
Вам спасибо за добрые слова, рад был помочь.