Здравствуйте, Анна!
Признание гражданина недееспособным производится только судом. Если человек беспомощен физически, это не значит, что он недееспособен.
Сделка, совершенная в период года до признания гражданина недееспособным, может быть признана судом недействительной. Завещание — односторонняя сделка. Если завещание будет признано недействительным (это можно сделать только после смерти наследодателя и только в судебном порядке), наследование будет производится по закону.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).