Здравствуйте!
два варианта:
1) проходить психиатра и со справкой идти к нотариусу (можно попробовать поискать другого нотариуса), если у бабушки не будет справки о вменяемости вряд-ли какой-либо нотариус оформит завещание
2) заключить с бабушкой договор пожизненного содержания с иждивением (ст. 601 ГК РФ), но в этом случае тоже обязательно необходимо запастись справкой о вменяемости, иначе внук может оспорить этот договор в судебном порядке сыграв на возрасте бабушке и ее невменяемости в связи со старостью.
По договору пожизненного содержания с иждивением получатель ренты — гражданин передает принадлежащие ему жилой дом, квартиру, земельный участок или иную недвижимость в собственность плательщика ренты, который обязуется осуществлять пожизненное содержание с иждивением гражданина и (или) указанного им третьего лица (лиц).
Желаю удачи!
Буду благодарна за отзыв!