Вопрос заключается в том, чем я рискую если не переделывать электронный птс на свое имя?

Добрый день.

Компания Рольф на мой вопрос отвечает, что я должен заполнить заявление и они отправят его в систему электронных паспартов и других вариантов нет.

 Все верно.

Внесение изменений в ЭПТС осуществляется на основании совместного заявления с прежним владельцем.

Как следует из содержания  <Письма> Минпромторга России от 20.07.2020 N ПГ-20-9400 <О внесении сведений о собственнике транспортного средства в электронный паспорт транспортного средства>

и постановления Правительства РФ от 05.10.2017 N 1212
«О некоторых вопросах, связанных с введением в Российской Федерации электронного паспорта транспортного средства и электронного паспорта шасси транспортного средства»

внесение изменений в ЭПТС о смене собственника осуществляется добровольно.

При этом если возникает необходимость внесения указанных сведений, то данные действия осуществляются совместно как прежним владельцем, так и Вами. 

4. Администратор систем электронных паспортов вносит в электронные паспорта дополнительные сведения о втором и последующих собственниках транспортного средства (шасси транспортного средства) на основании электронных сообщений, представляемых:
а) прежним и новым собственниками транспортного средства (шасси транспортного средства) (в том числе лицами, действующими по их поручению) с подтверждением передачи и получения транспортного средства (шасси транспортного средства) в соответствии с условиями документа, удостоверяющего переход права собственности на транспортное средство (шасси транспортного средства);

Как было отмечено в представленных документах если лицо изъявляет желание на внесение данных о себе в электронный паспорти добровольно предоставляет для этого необходимые сведения, содержащие в том числе и персональные данные, а также дает согласие на обработку своих персональных данных, такие данные (сведения) должны быть внесены в электронный паспорт.

Поэтому тут все решать Вам.

Если Вы не внесете изменения в ЭПТС — то Вам это ничем не грозит.

Единственное с чем можно столкнуться в будущем, в случае продажи автомобиля новый собственник, также потребует от Вас внести о нем сведения в ЭПТС — в связи с чем Вам придется опять обращаться в Рольф.