Виктория!
Никакого штрафа по трудовому законодательству быть не может. Если Вам не сделали трудовой договор, это — проблема работодателя, трудовые отношения с Вами возникли после фактического допущения до работы. Уволиться по собственному желанию Вы могли через 14 дней после уведомления, если Вас уволили раньше, то ничего удерживать не должны, оплатить должны всё отработанное время.
Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!