Здравствуйте, Уважаемый пользователь сайта.
В Вашем трудовом договоре должны быть прописаны часы обеденного перерыва, изменение определенных сторонами условий трудового договора, допускается только по соглашению сторон трудового договора. Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме.
В сложившейся ситуации, у работодателя есть право на предоставление Вам по Вашему письменному заявлению, удобных для работника часов обеденного перерыва и отдыха, время обеденного перерыва не входит в рабочее время и не оплачивается. Любые трудовые отношения это соглашение сторон.
Доброго Вам дня