Здравствуйте.
Оперируйте статьёй 421 ГК РФ, согласно которой граждане и юр. лица свободы в заключении договора. Понуждение к заключению договора не допускается, за исключением случаев, когда обязанность заключить договор предусмотрена ГК РФ, законом или добровольно принятым обязательством. В Вашем случае, если Вы не составляли предварительный договор о заключении иного договора в будущем, таких обстоятельств нет, а значит и Ваши документы они не имеют права удерживать.
Также, данное действие наказывается согласно УК РФ:
Ч. 2 ст. 325: Похищение у гражданина паспорта или другого важного личного документа -
наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до трехсот шестидесяти часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до трех месяцев.