Добрый день, Павел. Вы говорите о мелком хищении. За это предусмотрена ответственность ст. 7.27 КоАП РФ:
1. Мелкое хищение чужого имущества, стоимость которого не превышает одну тысячу рублей, путем кражи, мошенничества, присвоения или растраты при отсутствии признаков преступлений, предусмотренных частями второй, третьей и четвертой статьи 158, статьей 158.1, частями второй, третьей и четвертой статьи 159, частями второй, третьей и четвертой статьи 159.1, частями второй, третьей и четвертой статьи 159.2, частями второй, третьей и четвертой статьи 159.3, частями второй, третьей и четвертой статьи 159.5, частями второй, третьей и четвертой статьи 159.6 и частями второй и третьей статьи 160 Уголовного кодекса Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных статьей 14.15.3 настоящего Кодекса, -
(в ред. Федерального закона от 05.02.2018 N 13-ФЗ)
(см. текст в предыдущей редакции)
влечет наложение административного штрафа в размере до пятикратной стоимости похищенного имущества, но не менее одной тысячи рублей, либо административный арест на срок до пятнадцати суток, либо обязательные работы на срок до пятидесяти часов.
А поводу нескольких магазинов, то это разные потерпевшие это противоречит привлечению Вашего знакомого за кражу, т.е. по ст. 158 УК РФ. Т.е. в действиях этого человека несколько эпизодов мелкого хищения
Под ущербом имеется в виду возмещение стоимости похищенного у потерпевшего. А сумма штрафа это отдельная мера наказания за правонарушение. Деньги от штрафа в счет погашения стоимости похищенного не зачисляются.