Добрый день, Сергей!
В законе нет обязанности предоставлять нотариальные копии паспорта доверителя при совершении сделки по доверенности. Оригинал паспорта по закону вообще не может быть передан никаким третьим лицам.
Если паспортные данные доверителя-собственника не менялись, прикладывать от него вообще ничего не нужно.
Если же паспортные данные поменялись (например, собственник поменял паспорт после выдачи доверенности), то для спокойствия покупателей квартиры и иных лиц рекомендую приложить обычную копию паспорта, в том числе с разворотом 19 страницы (где указаны реквизиты ранее выданных паспортов).
Надеюсь, был Вам полезен.