Здравствуйте, Никита!
В описанной Вами ситуации очень много вариантов «если».
Надо смотреть, что мать наподписывала и когда это было (может уже все сроки давности пропущены). Если она подписала только договор дарения и он нотариально не удостоверялся, то пока переход прав не зарегистрирован в ЕГРН, собственность не перешла, а для регистрации надо и дарителю и одаряемому явиться в МФЦ.
Если же на дому она все подписала в присутствии нотариуса и нотариус заверил, и регистрация прошла — это гораздо более сложная ситуация.
мать пенсионерка и инвалид, ходить никуда не хочет.
без ее воли ничего не сделаете, разве что признавать ее недееспособной, если есть основания.
Если сможете уговорить мать хотя бы доверенность у нотариуса на Вас оформить с широкими полномочиями, то сможете сами заниматься ее делами. А если нет — простите и забудьте…
И ещё вопрос о наследстве, мать была единственным собственником.
если перестала быть собственником, то и наследовать нечего будет после нее.
Чтобы детально разобраться, есть ли возможность решить вашу проблему, Вы можете обратиться ко мне в чат в рамках платной услуги (стоимость и время согласовываются там же, после уточнения необходимых данных).