Яна, добрый день!
Исходя из вашего вопроса, я понимаю, что в декларации о соответствии заявителем являетесь вы, как ИП.
С точки зрения закона, такая декларация может быть использована только вами. Да существует мнение, что можно «по доверенности», но никакой правовой основы для него нет.
Что касается ответственности, то оно может заключаться в недостоверном декларировании, то есть действий по представлению в процессе декларирования недостоверных сведений и документов, на основании которых проводится выдача декларации о соответствии.
Недостоверное декларирование соответствия продукции влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от 15 до 25 тысяч рублей; а на юридических лиц — от 100 до 300 тысяч рублей.
Часть 1 статьи 14.44 КРФ об АП.
Так вам отвечу.