Добрый день, Николай!
Всё зависит от типа и вида установленного двигателя.
Учитывая, что действующим законодательством РФ определён порядок внесения изменений в конструкцию ТС и вы установили другой двигатель, то нужно вносить изменения в документы ТС, т.к. внесены изменения в конструкцию.
В случае установки аналогичного заводского двигателя, это ничем не грозит, т.к. согласно п. 3 ст. 4 Федерального закона от 03.08.2018 N 283-ФЗ «О государственной регистрации транспортных средств в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» и п. 52 Правил, утв. Постановлением Правительства РФ от 21.12.2019 N 1764, двигатель не относится к основным компонентам ТС.
Если установлен другой двигатель и покупатель был извещён об этом недостатке, а вы сможете это доказать, то расторгнуть договор невозможно по этим основаниям.
В противном случае покупатель прав.
На практике номер двигателя не всегда проверяют.
ст. 450 ГК РФ
4. Сторона, которой настоящим Кодексом, другими законами или договором предоставлено право на одностороннее изменение договора, должна при осуществлении этого права действовать добросовестно и разумно в пределах, предусмотренных настоящим Кодексом, другими законами или договором.
ст. 476 ГК РФ
1. Продавец отвечает за недостатки товара, если покупатель докажет, что недостатки товара возникли до его передачи покупателю или по причинам, возникшим до этого момента.
ст. 478 ГК РФ
1. Продавец обязан передать покупателю товар, соответствующий условиям договора купли-продажи о комплектности.
2. В случае, когда договором купли-продажи не определена комплектность товара, продавец обязан передать покупателю товар, комплектность которого определяется обычаями делового оборота или иными обычно предъявляемыми требованиями.
кроме того, в суде и в ходе судебного разбирательства истец (покупатель) может уточнить требования и отказаться от договора и по иным (общим основаниям)