Здравствуйте,
Во внесудебном порядке можно расторгнуть ДКП только если обе стороны будут согласны (п.1 ст. 450 ГК РФ). В ином случае, если согласия Продавца, Покупателю нужно обращаться в суд для разрешения спора.
Что касается недостатков в приобретенной недвижимости, то законодательство подразделяет их на существенные и не существенные, соответственно.
В Законе РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (преамбула) даны признаки отнесения недостатков к существенным.
существенный недостаток товара… — неустранимый недостаток или недостаток, который не может быть устранен без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляется неоднократно, или проявляется вновь после его устранения, или другие подобные недостатки
В п. 2 ст. 475 ГК РФ также определены признаки отнесения недостатков, выявленных в товаре, к существенным, которые аналогичны установленным в Законе «О защите прав потребителей»
Также раскрытие понятий «неустранимого недостатка» и «недостаток товара (работы, услуги), который не может быть устранен без несоразмерных расходов» дается в Постановлении Пленума Верховного Суда РФ от 28.06.2012 N 17 «О рассмотрении судами гражданских дел по спорам о защите прав потребителей»
https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_131885/
Но эти признаки не являются исчерпывающими. ЗоПП, например, к существенным недостаткам также относит недостаток, который делает «невозможным или недопустимым использование товара в соответствии с его целевым назначением».
Исходя их судебной практики, то в большинстве случаев, когда в ДКП указано на недостаток товара или когда в ДКП недостаток товара не указан, но он мог быть выявлен Покупателем визуально в момент приобретения товара, суд отказывает в удовлетворении иска.
Для установления скрытых недостатков, как правило, проводится экспертиза. И если суд приходит к выводу, в том числе и на основании проведенной экспертизы, что недостаток существенный, иск удовлетворяет.
Суд рассматривает каждый случай индивидуально.
Так, в соответствии с разъяснениями Верховного Суда РФ:
В целом, оценивается недостаток экспертом строителем и судом в каждом случае индивидуально.
Но если Вы намерены конкретизировать основания расторжения договора указав определенные недостатки (плесень и т.д.), то Вы не лишены права это сделать в силу принципа свободы договора, установленного статьей 421 Гражданского Кодекса РФ, предусмотрев любые условия, если вторая сторона на эти условия согласится.