Когда необходимо заключить данный договор, до или после покупки квартиры?

Максим, добрый день! Брачный договор можно заключить как до так и после приобретения квартиры. В силу ст. 41 СК РФ брачный договор подлежит обязательному нотариальному заверению.

Возможно-ли оформить таким образом брачный договор, чтобы я далее выплачивал проценты, а после полного погашения обязан

 Да, в брачный договор в том числе возможно включить данное условие

ст. 42 СК РФ

Супруги вправе определить в брачном договоре свои права и обязанности по взаимному содержанию, способы участия в доходах друг друга, порядок несения каждым из них семейных расходов; определить имущество, которое будет передано каждому из супругов в случае расторжения брака, а также включить в брачный договор любые иные положения, касающиеся имущественных отношений супругов.

Здравствуйте. Да, такое возможно. Можете заключить брачный договор в любой момент, хоть до, хоть после покупки квартиры. В силу ст. 42 СК РФ

Супруги вправе определить в брачном договоре свои права и обязанности по взаимному содержанию, способы участия в доходах друг друга, порядок несения каждым из них семейных расходов; определить имущество, которое будет передано каждому из супругов в случае расторжения брака, а также включить в брачный договор любые иные положения, касающиеся имущественных отношений супругов.

Так что да, положение о том, что 

Возможно-ли оформить таким образом брачный договор, чтобы я далее выплачивал проценты, а после полного погашения обязан был переписать собственность на неё (в случае развода)?

 то да, возможно.

Добрый день! Дополню ответы коллег: О заключении брачного договора вы обязаны будете уведомить банк в соответствии со ст. 46 «Семейного кодекса Российской Федерации» от 29.12.1995 N 223-ФЗ 

 Супруг обязан уведомлять своего кредитора (кредиторов) о заключении, об изменении или о расторжении брачного договора. При невыполнении этой обязанности супруг отвечает по своим обязательствам независимо от содержания брачного договора. 

2. Кредитор (кредиторы) супруга-должника вправе требовать изменения условий или расторжения заключенного между ними договора в связи с существенно изменившимися обстоятельствами