Здравствуйте, Ирина!
Если травы будут продаваться как продукт питания, то надо проводить обязательную сертификацию товара. Особых требований к персоналу или помещению в данном случае не установлено.
Сертификат соответствия может получить только ИП или ЮЛ, т.е. статус самозанятого ФЛ не подойдет. Можно открыть ИП с системой налогообложения НПД (НПД применяется, если сможете доказать, что сами производите чай, например, сырьë на личном подсобном участке собираете)
До начала торговли нужно выбрать и зарегистрировать соответствующий вид деятельности (ОКВЭД).
Вам необходимо уведомить территориальное отделение Роспотребнадзора об открытии торговой точки, т.к. данный вид деятельности есть в Перечне, утв. постановлением Правительства РФ от 16 июля 2009 года N 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности».
Уведомление направляется в Управление Роспотребнадзора заранее (за 2 мес.) по месту будущего фактического осуществления деятельности.
Уведомление можно подать через МФЦ.
Роспотребнадзор разработал алгоритм заполнения уведомлений: egov.rospotrebnadzor.ru.
Оформить лицензию требуется только при продаже трав, используемых в лечебных целях, для осуществления фармацевтической деятельности.
Если мой ответ был полезен, прошу поставить отметку.