Здравствуйте.
Если все действительно так, как Вы описываете, и документы были предоставлены в банк, однако по каким-то внутренним причинам (тем более чисто техническим) не доведены до конечной точки процесса, Вы, разумеется, имеете право не только на отмену наложенных штрафов, но и на предъявление своих собственных требований.
Данная ситуация вполне укладывается в признаки «просрочки кредитора»:
Кредитор считается просрочившим, если он отказался принять предложенное должником надлежащее исполнение или не совершил действий, предусмотренных законом, иными правовыми актами или договором либо вытекающих из обычаев или из существа обязательства, до совершения которых должник не мог исполнить своего обязательства.
Просрочка кредитора дает должнику право на возмещение причиненных просрочкой убытков, если кредитор не докажет, что просрочка произошла по обстоятельствам, за которые ни он сам, ни те лица, на которых в силу закона, иных правовых актов или поручения кредитора было возложено принятие исполнения, не отвечают.
Статья 406 ГК РФ.
Собственно, несение Вами убытков очевидно: Вам начислены штрафы, Вы даже несете убытки, задавая этот платный вопрос, и по общему правилу имеете право их компенсировать, так как не виноваты в сложившейся ситуации:
Лицо, право которого нарушено, может требовать полного возмещения причиненных ему убытков, если законом или договором не предусмотрено возмещение убытков в меньшем размере.
Под убытками понимаются расходы, которые лицо, чье право нарушено, произвело или должно будет произвести для восстановления нарушенного права, утрата или повреждение его имущества (реальный ущерб), а также неполученные доходы, которые это лицо получило бы при обычных условиях гражданского оборота, если бы его право не было нарушено (упущенная выгода).
Статья 15 ГК РФ.
Что советую сейчас сделать: во-первых, обратитесь с письменной претензией (со своей подписью, датой и другими реквизитами) в адрес банка и требуйте разобраться с ситуацией, принять документы и снять штрафы. Отправляйте почтой России заказным письмом с уведомлением о вручении. Банк скорее всего ответит Вам в той же форме и этот ответ уже будет юридически значим (устные разговоры, в целом, таковыми не являются).
Одновременно можете обратиться с жалобами в Роспотребнадзор, ЦБ.
Если все вышеуказанное не поможет, придется обращаться в суд.
Выписку из ЕГРН действительно Вы предоставлять не должны, так как это делает Банк.
Срок действия страхового полиса любого вида равен одному году. Поскольку страхование недвижимости при ипотечном кредитовании является обязательным условием, то продлевать такой полис необходимо каждый год.
Возможно у Вас просят провести оценку новую, так как старый полис закончился.