Здравствуйте, Екатерина!
По закону форму расчетного листка утверждает работодатель (ст. 136 ТК РФ). Без изучения расчетных листков сложно сказать, верно ли они заполняются.
Могу предположить, что расчетные листки выводят из учетной программы типа 1 С и для упрощения расчета заработной платы туда не заносят данные о сменной работе, а просто проставляют пятидневку.
Вы можете в порядке ст. 62 ТК РФ запросить выписку из табеля рабочего времени и там Вы увидите, правильно ли работодатель учитывает именно рабочее время, что является его обязанностью. (ст. 91 ТК РФ). В учетных программах данные в расчетные листки должны попадать из табелей.
Иногда бывает, что табели составляют вручную по фактическим выходам на работу, а в программе ничего не меняют и там в табелях учитывается пятидневка, которая и попадает в расчетные листки.
Если Вы готовы предоставить сканы или фото документов для анализа, то для получения заключения о перспективах спора с работодателем, можете обратиться ко мне в чат в рамках приватной консультации (стоимость и время консультации согласовываются там же).