А так-же не могут найти работников за 2-3 недели на замену или просто на работу?

Добрый день

В первую очередь нужно понимать, какой режим рабочего времени предусмотрен в отношении вас и чем это регламентировано

Условия о продолжительности рабочего времени могут содержаться в трудовом договоре, правилах внутреннего трудового распорядка или иных документах

Вам известно, что там написано?

ТК РФ Статья 100. Режим рабочего времени

Режим рабочего времени должен предусматривать продолжительность рабочей недели (пятидневная с двумя выходными днями, шестидневная с одним выходным днем, рабочая неделя с предоставлением выходных дней по скользящему графику, неполная рабочая неделя), работу с ненормированным рабочим днем для отдельных категорий работников, продолжительность ежедневной работы (смены), в том числе неполного рабочего дня (смены), время начала и окончания работы, время перерывов в работе, число смен в сутки, чередование рабочих и нерабочих дней, которые устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, а для работников, режим рабочего времени которых отличается от общих правил, установленных у данного работодателя, — трудовым договором.

По общему правилу, привлечение к сверхурочной работе допускается по письменному согласию работника

ТК РФ Статья 99. Сверхурочная работа

Сверхурочная работа — работа, выполняемая работником по инициативе работодателя за пределами установленной для работника продолжительности рабочего времени: ежедневной работы (смены), а при суммированном учете рабочего времени — сверх нормального числа рабочих часов за учетный период.

Привлечение работодателем работника к сверхурочной работе допускается с его письменного согласия в следующих случаях:

И оплачивается следующим образом, согласно статье 152 ТК РФ:

Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы — не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно.
Вопрос имеет ли право заставить работать сверх 40 часов,
Без вашего письменного согласия — нет

 если нет что делать?
Не выполнять эту работу. За это работодатель не может применить к вам никаких дисциплинарных мер и штрафных санкций. 

Если же со стороны работодателя, в ответ на ваш отказ, последуют какие-либо незаконные действия. вы сможете обжаловать их в трудовую инспекцию и суд