Здравствуйте, Даниил!
Налог на профессиональный доход ( для самозанятых) вправе применять не только физические лица, но и ИП
1. Налогоплательщиками налога на профессиональный доход (далее — налогоплательщики) признаются физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели, перешедшие на специальный налоговый режим в порядке, установленном настоящим Федеральным законом.
ст.4 Федеральный закон от 27.11.2018 N 422-ФЗ
Для получения декларации соответствия на лимонад Вы можете зарегистрировать ИП и применять налог на профессиональный доход.
Проблема в другом для производства лимонада, как и любой другой пищевой продукции необходим иметь помещение отвечающее требованиям ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», более подробно по ссылке https://docs.cntd.ru/document/902320560?marker=LOOS92§ion=text
Обеспечить их в домашних условиях практически невозможно.
Что нужно еще получить и как долго это будет оформляться?
Получить нужно именно декларацию соответствия, выдачей которых занимаются организации, имеющие государственную аккредитацию.
При обращении в организацию Вам помогут выбрать схему декларирования и исходя из нее определить список необходимых документов, образцов лимонада и т.п.
Добрый вечер.
Мой коллега выше написал о том, что самозанятый не может продавать домашний лимонад. А вот сертифицированный при наличии сертификата соответствия, можете продавать свободно.