Здравствуйте, Виктория!
На что обратить внимание?
Если договор будет на английском и китайском языке, полагаю, что и применяться к нему будет право Китая, а не РФ. Его стоит дать его на изучение юристу, во-первых, специализирующемуся на праве Китая, во-вторых, владеющему языком.
Нужно ли оформлять самозанятый?
Это Вы решаете сами. Самозанятость возможна: ч. 1 ст. 2 Федерального закона от 27.11.2018 №422-ФЗ ограничивает территорию ведения деятельности, но не накладывает ограничения на право работать с зарубежными заказчиками. В Письме Минфина России от 05.09.2019 № 03-11-11/68560 разъяснено:
Закон № 422-ФЗ не содержит запрета на оказание услуг дистанционно, но должно выполняться требование о месте их оказания. При этом место регистрации заказчика услуг для целей применения НПД значения не имеет.
Заказчиками могут быть лица из иностранных государств.
Зарегистрировавшись в качестве самозанятого, Вы будете уплачивать налог 6%. Однако обращаю Ваше внимание: Вы не будете платить взносы в ПФР, поэтому Вам не будет начисляться стаж для пенсии.
Если вступать в добровольные отношения в ПФР, это будет экономически нецелесообразно: выгоднее зарегистрироваться в качестве ИП и уменьшать сумму налога на сумму уплаченных страховых взносов, что позволяет ч. 3 ст. 346.21 НК РФ.
Как правильно действовать в данных обстоятельствах?
Наличие договора — это всегда надежнее, но лучше все же попросить партнеров составить договор на русском языке.