Алёна!
В таком случае надо иметь в виду общие правила статьи 309 Гражданского Кодекса РФ — обязательства должны исполняться в соответствии с их условиями. Вы вступили в правоотношения с арендодателем для использования на согласованных условиях конкретного помещения, при этом в договоре либо иных документах арендодателя должно быть указано — какие именно документы должен предоставить потенциальный арендатор для заключения договора.
Что касается паспортных данных (не копии паспорта) и возможности ознакомиться с паспортом — такое вполне возможно, арендодатель имеет право убедиться в том кому именно он предоставляет помещение.
Дополнительные требования — куао-код, медицинская книжка, данные о самозанятости требуют пояснений, далеко не во всех случаях арендодатель имеет право требовать этого. Только если специфика использования его имущества в связи с деятельностью арендодателя требует соблюдения каких-то специальных санитарных норм, он может проверить их соблюдение арендатором (если последний готов в этом плане сотрудничать на таких условиях).
Если же объективных причин для проверки таких документов у арендодателя нет, это ничем не оправданная с его стороны инициатива, то выполнять такие требования не обязательно — заключение и исполнения договора аренды возможны и без проверки таких документов, арендатор сам должен понимать свои риски и обеспечивать законность осуществления своей предпринимательской деятельности самостоятельно, в том числе и контактируя в некоторых случаях с надзорными органами, но не арендодателями, каждый должен заниматься своим делом.
Да, всё верно. Если Ваша деятельность возможна вне зависимости от деятельности арендодателя (Вас интересует только помещение и соответствующие коммунальные услуги), то достаточно подтвердить наличие у Вас необходимых документов, показать паспорт (медкнижку и куар-код вообще непонятно зачем ему показывать), а остальное — не его забота, а Ваша ответственность.