Добрый вечер!
Никаких рисков нет, поскольку от лица собственника вправе выступать одно из доверенных лиц, указанных в доверенности.
Так, согласно ст. 182 Гражданского Кодекса РФ:
1. Сделка, совершенная одним лицом (представителем) от имени другого лица (представляемого) в силу полномочия, основанного на доверенности, указании закона либо акте уполномоченного на то государственного органа или органа местного самоуправления, непосредственно создает, изменяет и прекращает гражданские права и обязанности представляемого.
Указание в доверенности нескольких доверенных лиц не означает, что сделка должна быть заключена всеми указанными лицами, достаточно одного из них, если по тексту доверенности не указано, что они должны действовать совместно.
Если в тексте доверенности указано, что доверитель наделяет полномочиями, указанными в доверенности, двух лиц, то каждое из этих лиц вправе заключать сделку от лица доверителя.
Главное, проверить, содержит ли доверенность полномочия по заключению договоров аренды/найма жилого помещения от имени доверителя, и если такие полномочия имеются, то заключение договора только одним лицом, указанным в доверенности, вполне достаточно.