Можно ли заверить сделку на покупку квартиры обойдя банки?

Здравствуйте. Хочу приобрести квартиру, которая находится у хозяина в ипотеке сбербанка. Он выставил ее за 3 000 000 руб. остаток по ипотеке 1 971 000 руб. Возможно ли обойти банки и заверить у нотариуса такую сделку ,я плачу хозяину 1 030 000 руб., ипотека остается на нем, но выплачиваю ее я, и соответственно заезжаю в квартиру. И в случаях , когда я могу платить больше , например сразу за два месяца, как то в договоре указать ,заверить сразу, чтобы каждый раз не обращаться к нотариусу?