Правомерны ли действия соцзащиты?

Но чуть ли не каждый день мне звонят со словами подкорректировать бизнес план в разделе стоимостей на товары, необходимые для осуществления деятельности

Указанный Вами звонок — это не есть официальный отказ, а просто некоторая рекомендация. И на мой взгляд, к ней следует прислушаться, т.к.

есть ли регламент, по которому суммы приобретаемых товаров варьируются в определенных интервалах

В зависимости от условий предоставления конкретной субсидии — такие регламенты могут и быть, но чаще всего их — нет. Вместе с тем, это не означает, что суммы предполагаемых затрат по бизнес — плану можно писать произвольно. Эти суммы по крайней мере должны соотноситься со среднерыночной стоимостью предполагаемой покупки. Так, например — среднерыночная стоимость хорошего компа или ноутбука всегда составляла 1 тыс. долларов (плюс-минус 10%), что меньше, чем указали Вы… Касаемо приобретения Консультант+ — это также рекомендация… от слова «например напишите… что будете приобретать Консультант +»… Это не означает, что на оставшиеся 40 тыс. Вы не можете запланировать иные покупки — такие как стационарный компьютер, смартфон, принтер и т.д.., т.е. с практиченской точки зрения — тут лучше не спорить, а просто расписать всё так, чтобы и затраты были нужными, и ориентировочная стоимость была бы чуть ниже среднерыночной…

да и вообще, должно ли их волновать то, сколько стоит такой товар, ведь если мой бизнес прогорит, я все равно буду обязан вернуть деньги???

Есть правила предоставления тех или иных субсидий и что там написано — необходимо соблюдать вне зависимости от прочих обстоятельств. При  рассмотрении заявок — конечно же помимо прочего — учитывается экономическая целесообразность заявленных предполагаемых расходов…