Вопрос: Можно ли подать на банкротство, опираясь на данные только одного банка?

Здравствуйте.

да, на банкротство вполне можете подать.

Однако, нужно понимать какие банки (название) у вас в кредиторах. Просто ряд банков активно принимают участие в банкротство, а кто то вообще никак не реагирует и даже в реестр кредиторов не включаются.

Если банки войдут в реестр кредиторов и предоставят данные анкет и справки 2-НДФЛ, а после управляющий запросит справки в налоговой, то есть риски несписания долгов.

Основание это указано в ст. 213.28 закона о банкротстве

4. Освобождение гражданина от обязательств не допускается в случае, если:
доказано, что при возникновении или исполнении обязательства, на котором конкурсный кредитор или уполномоченный орган основывал свое требование в деле о банкротстве гражданина, гражданин действовал незаконно, в том числе совершил мошенничество, злостно уклонился от погашения кредиторской задолженности, уклонился от уплаты налогов и (или) сборов с физического лица, предоставил кредитору заведомо ложные сведения при получении кредита, скрыл или умышленно уничтожил имущество.
В этих случаях арбитражный суд в определении о завершении реализации имущества гражданина указывает на неприменение в отношении гражданина правила об освобождении от исполнения обязательств либо выносит определение о неприменении в отношении гражданина правила об освобождении от исполнения обязательств, если эти случаи выявлены после завершения реализации имущества гражданина.

Практики уже такой достаточно. 

Однако, об этом кредитор должен заявить, то есть принять участие в банкротстве.