Здравствуйте, Нелли!
Судя по содержанию Вашего вопроса, он носит коммерческий характер и соответственно, как Вы понимаете, потребует существенного времени для изучения представленных Вами документов и подготовки ответа, основанного на действующем законодательстве, в связи с чем для того, чтобы получить ответ в виде квалифицированной консультации, полагаю логичным предложить Вам оговорить в персональном чате стоимость консультации и сроки ее оказания.
Вкратце же отмечу, что Вам необходим договор краткосрочной аренды нежилого помещения, который должен заключаться с учетом положений об аренде — ст. 606-670 ГК РФ, что касается соблюдения санитарных правил, то эти вопросы подлежат рассмотрению в договоре с арендодателем — отелем.
Что касается апартаментов, то необходимо соблюдать ГОСТ Р 55322-2012 Услуги населению. Общие требования к малым средствам размещения для постоянного проживания