Вопрос: какие риски есть для арендатора, если договор будет оформлен только с одним собственником?

Здравствуйте, Антон!

Риск в том, что такой договор может быть признан недействительным (ничтожным) по иску другого собственника, чье согласие на сдачу имущества в аренду не было получено. (ст. 246 ГК РФ)

1. Распоряжение имуществом, находящимся в долевой собственности, осуществляется по соглашению всех ее участников.

Такая сделка будет нарушать права другого собственника, как третьего лица. (п. 2 ст. 168 ГК РФ)

2. Сделка, нарушающая требования закона или иного правового акта и при этом посягающая на публичные интересы либо права и охраняемые законом интересы третьих лиц, ничтожна, если из закона не следует, что такая сделка оспорима или должны применяться другие последствия нарушения, не связанные с недействительностью сделки.

Вас из квартиры выселят, а деньги уплаченные недобросовестному арендодателю Вам возможно вернуть не удастся.

Добрый вечер, Антон.

Дополню ответ уважаемого коллеги еще одним негативным возможным последствием, уже для арендатора.

Выдержка из судебного акта - постановление Арбитражного суда Западно-Сибирского округа от 24.04.2018 по делу № А46-6146/2016, суть в следующем: 

арендатор был вынужден не только заплатить штрафы, но и вообще лишился права на аренду из-за того, что не вносил платежи второму собственнику, т.к. суд признал это неуплатой аренды, а в договоре был пункт, допускающий одностороннее расторжение договора арендодателем при неуплате. И второй собственник (который не получал денег) этим правом воспользовался, а суд его поддержал.

Таким образом, исходя из содержания договора, возможен вышеуказанный негативный сценарий для арендатора. Поэтому лучше не заключать договор с одним из сособственников без согласия второго сособственника.