Здравствуйте
Да, вы можете подать вместо оригинала нотариально удостоверенное копию.
Иак, на основании Приказа Минобрнауки #1147«Об утверждении порядка приема на обучение по образовательным программам высшего образования...»
П.116 ". Для зачисления поступающий подает заявление о согласии на зачисление, к которому при поступлении на места в рамках контрольных цифр прилагается оригинал документа установленного образца, при поступлении на места по договорам об оказании платных образовательных услуг — оригинал документа установленного образца либо его копия, заверенная в установленном порядке, либо его копия с предъявлением оригинала для заверения копии приемной комиссией (далее — заявление о согласии на зачисление)."
Вообще, на практике у поступающих на заочное отделение оригинал диплома не заставляют отдавать, руководству вуза хватает и копии диплома.