Добрый вечер, вопрос у вас достаточно не простой.
Для полноценного ответа конечно лучше было бы увидеть доверенность, но попробуем решить данный вопрос по общим правилам.
В соответствии со ст. 158 ГК РФ Доверенностью признается письменное уполномочие, выдаваемое одним лицом другому лицу или другим лицам для представительства перед третьими лицами.
Если доверенность дана с соблюдением всех норм действующего законодательства и принятие наследства и последующая продажа включены в перечень полномочий, то оспорить данную доверенность и расторгнуть договор купли-продажи Вами будет невозможно.
Касаемо правильности распределения долей, если я правильно поняла, вы приняли мамину долю по праву представления. Если по хронологии сначала умерла мама, затем бабушка, то после ее смерти наследников осталось 4, вы и ваша сестра унаследовали долю вашей матери по 1/6, прабабушка и дядя по 1/3.В данном случае, нотариус правильно определили доли.
А что стало с долей прабабушки, конечно нужно разобраться, может быть точно так же как и вы она дала доверенность, по которой дядя все оформил на себя.
Так как о продаже вы не знали, соответственно и денег от продажи не получали. Вы можете поставить условие перед дядей, что пока не вернет вам причитающуюся сумму от продажи имущества вы не дадите доверенность, либо придется через суд взыскать с него ваши деньги, которые он присвоил.