Елена, здравствуйте!
оформить совместный бизнес
Такое оформление может быть различным, поскольку: предпринимательская деятельность может осуществляться как индивидуально, совместно (заключение договора простого товарищества, напр.) либо путем создания организации (ООО, например).
Соответственно, при выборе одного из вариантов у Вам могут быть как «плюсы» так и «минусы», для чего нужно знать наличное состояние Ваших дел.
оформить… долги нотариально
Что касается оформление нотариально долгов, то если речь идет о наличных (имеющихся долгах в обязательствах, которые сложились между Вами — то риски здесь только в правильности указания сумм долга).
Если же речь идет о долгах перед третьими лицами, то, обратите внимание на следующую нормы ст. 391 ГК РФ:
Перевод должником своего долга на другое лицо допускается с согласия кредитора и при отсутствии такого согласия является ничтожным.
Предупреждение (во исполнение Правил, утв. ФПА РФ (протокол от 28.09.2016 № 7)) – предоставленная выше правовая информация не является юридической консультацией. Обратитесь в чат к адвокатам и юристам сайта за подробной консультацией, составлением документов, представлением интересов в судах.
Соглашением с партнером или поставщиками?
перед кем есть обязательства тот и имеет право его взыскания, я просто из описания пока не совсем представляю что именно Вам партнер предлагает оформить у нотариуса. Если не рассматривать первые две формы сотрудничества ИП то взаимоотношения можно оформлять соответствующим договором под конкретную сделку (целевой займ например), если у Вас уже накопилось некоторое количество взаимных обязательств можно их свести в неком соглашении и трансформировать его в отступное — не видя хотя бы примерно что именно Вы собираетесь оформить у нотариуса (тут еще вопрос кто будет оплачивать его услуги) более конкретней о последствиях подписания этого документа говорить трудно