Куда обратиться, если не было выплаты зарплаты с 2017 года?

Добрый день, по такому общему условию вопроса трудно понять, трудовые ли отношения или иные, кто направлял, на основании чего, где останавливались. Поэтому можно предложить следующее — сдать работодателю/заказчику в письменной форме запрос на предоставление копий имеющихся у него документов, также составить запрос туда, где Вы останавливались на время командировки, переписка только заказными либо ценными с описью письмами, возможно есть переписка, в том числе в электронной почте, мессенджерах, даже если Вам не дадут ответ — при обращении в суд сможете заявить об истребовании доказательств.