Что грозит, если съехать с квартиры, не заплатив?

Доброго времени, в соответствии с действующим гражданским законодательством, права и обязанности у граждан могут возникать в силу договора, в силу закона и так дале. Учитывая, что у Вас нет договора, то и нахождение в жилом перемещении является по сути легальным, но данная ситуация устраивает наймодателя. В вашем случае если Вы станете соберёте свои вещи и уйдете к Вам особо вопросов не возникнут, поскольку, как Вы указываете нет договора найма жилого помещения, а следовательно между Вами нет обязательств, Нет договора — с чем он пойдет в суд, и как он будет доказывать размер платы, факт наличия договоренности  и т.д.

так что можете спокойно покинуть квартиру

Более подробная консультация с разъяснением норм действующего законодательства относительно Вашего вопроса возможна в чате. Если Вам требуется помощь в составлении документов или желаете получить разъяснения по имеющимся у Вас документам  — это тоже возможно в чате. Услуги в чате оказываются на платной основе. Также свои дополнительные вопросы Вы можете задать в чате.