Здравствуйте.
Нельзя дать развернутый ответ по каждому действию. Учитывая, что участок находится в лесу, то можно предположить, что он входит в границы земель лесного фонда. В таком случае, он является федеральной собственностью (Российской Федерации) и не может предоставляться в частную собственность.
Возможен вариант с арендой земельного участка. Для начала обратитесь в районную администрацию, узнайте про предоставление участка в данной местности. Можно обратиться в соответствующее подразделение органа власти отвечающего за использование государственной собственности (участков леса).
запрудить в дальнейшем для разведения рыбы или раков
Предоставленный участок леса будет находится на определенном расстоянии от водоема (береговая полоса).