Наталья, здравствуйте!
Нужно смотреть документы на дом, квартиру. Обычно проектом не предусмотрена скрытая прокладка труб. В таком случае, действительно, к ним должен быть предоставлен доступ. Зашивка труб — нарушение. УК должна иметь к ним доступ в любой момент, это общее имущество дома.
Отказать вы можете, но УК имеет право обязать вас обеспечить доступ через суд. В некоторых случаях УК ошибочно обращаются в суд, требуя не просто предоставить доступ, а именно с целью ремонта. Тогда зачастую суды выясняют действительно ли в этом есть необходимость и нельзя ли сделать ремонт иным образом. Назначается экспертиза. Все это плохо предсказывается, но скорее всего вы проиграете, а также поругаетесь с УК и соседом.
Никогда не зашивайте стояк наглухо. Лучше стенку разобрать сейчас и помнить об этом правиле. Сделайте съемную (открывающуюся панель) чтобы был доступ при необходимости.