Что делать,если в художественном произведении используется имя реального человека?

Александр, по моему мнению здесь может идти речь о сборе персональных данных (ПД) для написания вами художественного произведения. Если ваш персонаж узнаваем, даже после смены его имени, то он может предъявить к вам претензии в связи со сбором и публикацией вами сведений о его личной жизни. 

Сбор персональных данных можно осуществлять только у самого гражданина либо с его согласия. Если данные получаются у третьих лиц субъект ПД должен быть уведомлен об этом. Есть исключения под ваш случай:  

Ст. 18 Закона о ПД — Оператор освобождается от обязанности предоставить субъекту ПД сведения, предусмотренные частью 3 настоящей статьи, в случаях, если:

1) субъект ПД уведомлен об осуществлении обработки его ПД соответствующим оператором;
2) ПД получены оператором на основании федерального закона или в связи с исполнением договора, стороной которого либо выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект ПД;
3) ПД сделаны общедоступными субъектом ПД или получены из общедоступного источника;
4) оператор осуществляет обработку ПД для статистических или иных исследовательских целей, для осуществления профессиональной деятельности журналиста либо научной, литературной или иной творческой деятельности, если при этом не нарушаются права и законные интересы субъекта ПД;

Защитить вас может обезличивание ПД — действия, в результате которых становится невозможным без использования дополнительной информации определить принадлежность ПД конкретному субъекту ПД. 

Имейте также ввиду, что по ст. 24. Конституции РФ: 

1. Сбор, хранение, использование и распространение информации о частной жизни лица без его согласия не допускаются.

Ст. 152.2. ГК содержит следующие ограничения: 

1. Если иное прямо не предусмотрено законом, не допускаются без согласия гражданина сбор, хранение, распространение и использование любой информации о его частной жизни, в частности сведений о его происхождении, о месте его пребывания или жительства, о личной и семейной жизни.
Не являются нарушением правил, установленных абзацем первым настоящего пункта, сбор, хранение, распространение и использование информации о частной жизни гражданина в государственных, общественных или иных публичных интересах, а также в случаях, если информация о частной жизни гражданина ранее стала общедоступной либо была раскрыта самим гражданином или по его воле.

И, конечно, не стоит забывать про ст. 137 УК РФ: 

1. Незаконное собирание или распространение сведений о частной жизни лица, составляющих его личную или семейную тайну, без его согласия либо распространение этих сведений в публичном выступлении, публично демонстрирующемся произведении или средствах массовой информации.

Таким образом самым безопасным для вас будет получение согласия данного лица на публикацию вашей книги, либо адаптация вашего произведения под вышеприведенные нормы права.