Здравствуйте Светлана.
Вы можете воспользоваться любым из предложенных Вами вариантов (выделить долю или оформить на ребенка).
При продаже квартиры, где ребенку принадлежит доля необходимо иметь ввиду, что такая сделка (продажа квартиры, находящейся в общей долевой собственности) подлежит нотариальному удостоверению и требуется согласие органов опеки и попечительства.
Для совершения Вами сделки по отчуждению в собственность ребенка Вашей квартиры или доли в праве собственности на нее достаточно заключения договора в простой письменной форме. Если отчуждаемая Вами квартира приобретена в период брака — потребуется согласие супруга (нотариально заверенное).
удачи!