Здравствуйте, Антон!
Для надлежащего оформления договора займа достаточно получить расписку в простой письменной форме.
ГК РФ Статья 808. Форма договора займа
1. Договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает не менее чем в десять раз установленный законом минимальный размер оплаты труда, а в случае, когда займодавцем является юридическое лицо, — независимо от суммы.
2. В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.
Как правило, такой расписки достаточно для доказывания факта займа в суде.
В расписке могут прописываться условия по процентам. Если проценты не прописаны прямо, то с заемщика можно будет требовать законные проценты (ч. 1 ст. 809 ГК РФ)
Трудности по такого рода отношениям гораздо чаще возникают не в вопросах взыскания денег судом, а в вопросах реального истребования денег с должника.
Если у заемщика есть сопоставимое по цене с суммой займа имущество, то предлагаю обезопасить себя путем заключения договора займа под залог имущества. В таком случае оформлением расписки не обойдется.
Если вы хотите включить такое положение в договор, рекомендую воспользоваться помощью юриста для составления договора, так как предмет залога необходимо корректно прописать в каждом конкретном случае и нужно провести регистрацию залога в соответствующих реестрах (как движимого, так и недвижимого имущества).
Также можно составить договор займа с поручительством третьего лица, которое в случае не возврата долга будет нести по долгу материальную ответственность наравне с заемщиком.