Взыскание с работника средств за растраченное сверх нормы топливо

Дело в том, что он сразу же уволился, возможно ли через суд с него взыскать?

Да, безусловно. 

Вам следует направить в суд исковое заявление о взыскании с работника денежных средств, равноценных 150 литрам топлива, привести в нем подробные и мотивированные доказательства, приложить копии подтверждающих документов. В суд направить заявление с приложением копий по количеству числа сторон, т.е. если только Вы и ответчик, то в суд Вы направляете два идентичных материала с приложениями. И ждете даты судебного рассмотрения и готовитесь к выступлению в суде в защиту Ваших прав.

Удачи!