Если вы намерены описать имущество для предотвращения его уничтожения, это не имеет никакого смысла. С таким же успехом вы можете составить опись и после уничтожения. Не думаю, что после того, как жена для себя составит список имущества, это станет какой-то гарантией. В любом случае, вы составите ее в одностороннем порядке. Однако вы — не какой-то официальный орган, наделенный правом описывать имущество. Т.е. такая бумага будет иметь единственное значение — «для себя».
Для разрешения ситуации лучше всего между супругами составить письменное соглашение о разделе имущества и там указать, какое имущество переходит мужу, какое — жене, его стоимость, дату создания (покупки) и описание. Двустороннее подписание такого соглашение будет иметь значение, в отличие от непонятной описи.
Если муж против, обращайтесь в суд и делите имущество, попросив суд одновременно с подачей иска применить обеспечительные меры.