Как рассчитать размер компенсации, если солдата избил офицер?

Здравствуйте, Галина!

Безусловно, Вы имеете полное право потребовать с виновных лиц возместить причиненный моральный вред, а также расходы на проезд и другие понесенные Вами расходы.
Компенсация морального вреда какого-либо конкретного размера не имеет. В каждом конкретном случае стороны вправе сами определить размер такой компенсации.
Как указано в ст. 1101 Гражданского кодекса РФ:

2. Размер компенсации морального вреда определяется судом в зависимости от характера причиненных потерпевшему физических и нравственных страданий, а также степени вины причинителя вреда в случаях, когда вина является основанием возмещения вреда. При определении размера компенсации вреда должны учитываться требования разумности и справедливости.
Характер физических и нравственных страданий оценивается судом с учетом фактических обстоятельств, при которых был причинен моральный вред, и индивидуальных особенностей потерпевшего.

То же само стороны должны учитывать и при определении размера компенсации морального вреда и в досудебном порядке, когда компенсация выплачивается не в судебном порядке, а по соглашению (устному или письменному).