Здравствуйте, Ольга!
Как понять Вас, если пишете: "После смерти бабушки сын оформил деревенский дом и участок на себя"? Чей сын, бабушкин? Чьей бабушки, Вашей?
Налоговую декларацию подает собственник имущества. Если собственник умер, подавать должен наследник при условии, что это имущество было совместно нажитым. Судя по Вашему не очень понятному вопросу, оно не было совместно нажитым имуществом. Следовательно, никакой декларации жене подавать не нужно. Ей просто для сведения нужно сообщить в письменной форме налоговым органам о его смерти, приложив копию свидетельства о регистрации смерти.