Добрый день, Сергей.
ИП не может передать свои права и обязанности именно по виду деятельности, однако Вы можете в необходимой части наделить любое лицо правами по совершению действий от имени ИП на основании доверенности.
«Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 28.12.2016)ГК РФ Статья 185. Общие положения о доверенности
1. Доверенностью признается письменное уполномочие, выдаваемое одним лицом другому лицу или другим лицам для представительства перед третьими лицами.
2. Доверенности от имени малолетних (статья 28) и от имени недееспособных граждан (статья 29) выдают их законные представители.
3. Письменное уполномочие на совершение сделки представителем может быть представлено представляемым непосредственно соответствующему третьему лицу, которое вправе удостовериться в личности представляемого и сделать об этом отметку на документе, подтверждающем полномочия представителя.
то есть лицо получит права и сможет действовать от имени ИП.
Однако отмечу, что права и обязанности все равно будет принимать на себя сам ИП, а не физическое лицо, поэтому все обязательства будут числиться на ИП.
Физическое лицо в этом случае будет нести ответственность в рамках своих действий от имени ИП, то есть не будет иметь права действовать в ущерб интересам ИП.
Однако за пределами деятельности физического лица в интересах и от имени ИП вся ответственность фактически как была на ИП, так и остается.
Если такой вариант Вас не устраивает, то в такой ситуации я рекомендую Вам открыть ООО — в этом случае можно будет назначить директором любое лицо, которое будет нести ответственность за деятельность ООО, учредители при этом ответственности по общему правилу нести не будут, только за исключением некоторых случаев.
«Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 28.12.2016)ГК РФ Статья 56. Ответственность юридического лица
1. Юридическое лицо отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.
Особенности ответственности казенного предприятия и учреждения по своим обязательствам определяются правилами абзаца третьего пункта 6 статьи 113, пункта 3 статьи 123.21, пунктов 3 — 6 статьи 123.22 и пункта 2 статьи 123.23 настоящего Кодекса. Особенности ответственности религиозной организации определяются правилами пункта 2 статьи 123.28 настоящего Кодекса.
2. Учредитель (участник) юридического лица или собственник его имущества не отвечает по обязательствам юридического лица, а юридическое лицо не отвечает по обязательствам учредителя (участника) или собственника, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом или другим законом.
С Уважением.
Васильев Дмитрий.
Даже если Вы заключите договор поручительства по какой-то сделке, поручитель, исполнивший за Вас обязательство, взыщет все с Вас да еще с процентами (если иное не предусмотрено законом, иными правовыми актами или договором поручителя с должником и не вытекает из отношений между ними).
А уголовную или административную ответственность переложить на кого-то невозможно в принципе.