Здравствуйте, Саша.
Установка приборов видеонаблюдения — это Ваша забота о своей безопасности, Это право регламентировано ст .12 ГК РФ Статья 12. Способы защиты гражданских прав
НО, вот разъяснение ПЛЕНУМА ВЕРХОВНОГО СУДА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 23 июня 2015 г. N 25
10. Лицо, право которого нарушено, может прибегнуть к его самозащите, соответствующей способу и характеру нарушения (статья 14 ГК РФ). Возможность самозащиты не исключает права такого лица воспользоваться иными способами защиты, предусмотренными статьей 12 ГК РФ, в том числе в судебном порядке.
По смыслу статей 1 и 14 ГК РФ самозащита гражданских прав может выражаться, в том числе, в воздействии лица на свое собственное или находящееся в его законном владении имущество. Самозащита может заключаться также в воздействии на имущество правонарушителя, в том случае если она обладает признаками необходимой обороны (статья 1066 ГК РФ) или совершена в состоянии крайней необходимости (статья 1067 ГК РФ).
То есть воздействие глазка должно быть на свою квартиру, а не на чужую.
Соседка в корне не права, так как повреждение или уничтожение чужого имущества не допустимо, если глазок очень дорогой, то могут возникнуть правовые последствия по Уголовному Кодексу.
Если будете апеллировать самозащитой, то соседка может Вам ответить разъяснением пленума, ну вдруг она адвокат или заслуженный юрист России