Распоряжения начальства поступали по телефону, а теперь он от них отказавается. Что делать?

Здравствуйте Олег, в трудовом договоре сотрудников должны быть прописаны сроки выплаты заработной платы. Для выплаты заработной платы никакой дополнительный приказ от имени директора  не составляется. Из вашего сообщения не понятно, какие претензии новый директор предъявляет лично  к вам.

         Сроки выдачи установлены ст.136 тк рф -Заработная плата выплачивается не реже чем каждые полмесяца в день, установленный правилами внутреннего трудового распорядка, коллективным договором, трудовым договором.Так что выдавать зарплату — обязанность работодателя. 

      Привлекать вас к ответственности за ее выдачу — странно. Единственно что можно поставить вам в вину- не утверждение личной продписью расходных ведомостей на выдачу самим  директором. /но даже если он дал приказ по телефону в ближайшее время все равно его подпись доджна быть на титульном листе ведомости/.-эти документы строгой отчетности и хранятся в архиве бухгалтерии.

Если учреждение выдает зарплату по расчетно-платежной (платежной) ведомости то типовые формы этих документов утверждены приложением 2 к приказу Минфина России от 15 декабря 2010 г. № 173н и постановлением Госкомстата России от 5 января 2004 г. № 1.

На титульном листе ведомости должны стоять разрешительные подписи руководителя и главного бухгалтера о выдаче денег (Методические указания, утвержденные приказом Минфина России от 15 декабря 2010 г. № 173н, п. 4.2 Положения Банка России от 12 октября 2011 г. № 373-П).