Здравствуйте!!!
Статья 717 ГК РФ. Если иное не предусмотрено договором подряда, заказчик может в любое время до сдачи ему результата работы отказаться от исполнения договора, уплатив подрядчику часть установленной цены пропорционально части работы, выполненной до получения извещения об отказе заказчика от исполнения договора. Заказчик также обязан возместить подрядчику убытки, причиненные прекращением договора подряда, в пределах разницы между ценой, определенной за всю работу, и частью цены, выплаченной за выполненную работу.
Соответственно, Вы настаиваете на возврате аванса, а подрядчик должен доказывать убытки и расходы.
Что же касаемо доказывания, тут надо изучать вопрос и документы предметно.
Кроме того, купленный товар подрядчик может использовать в других работах, а значит в этой части убытков у него нет.