Как правильно оформить деятельность?

По сути, у Вас будет выездная торговля, поэтому правила достаточно просты — вот здесь можете ознакомиться:

largo.ru/blog/accounting/post/vyezdnaya_melkoroznichnaya_torgovlya_s_chego_nachat-333/

основное в Вашем случае — получение разрешения местной администрации на выездную торговлю в данном месте (на пляже или рядом с ним). К сожалению, Вы не указали район/область, где будете осуществлять такую торговлю, тогда можно было конкретно посмотреть правила выездной торговли, установленные для этой местности.

Для выездной торговли НЕ требуется аренда земли.

Понятия такой торговли даны в ст. 346.27 Налогового кодекса РФ:

нестационарная торговая сеть — торговая сеть, функционирующая на принципах развозной и разносной торговли, а также объекты организации торговли, не относимые к стационарной торговой сети;
развозная торговля — розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только с транспортным средством. К данному виду торговли относится торговля с использованием автомобиля, автолавки, автомагазина, тонара, автоприцепа, передвижного торгового автомата;
разносная торговля — розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем в организациях, на транспорте, на дому или на улице. К данному виду торговли относится торговля с рук, лотка, из корзин и ручных тележек;

www.consultant.ru/popular/nalog2/3_12.html#p16915

© КонсультантПлюс, 1992-2015

нестационарный торговый объект — торговый объект, представляющий собой временное сооружение или временную конструкцию, не связанные прочно с земельным участком вне зависимости от наличия или отсутствия подключения (технологического присоединения) к сетям инженерно-технического обеспечения, в том числе передвижное сооружение;

То есть, это и палатки и ларьки и автомобили для разъездной торговли.

Что бы заниматься нестационарный торговлей необходимо получить разрешение от администрации города. Для этого, в установленные в вашем городе сроки, вам нужно подать заявку(можно через МФЦ), с приложением следующих документов:

-для юридических лиц – устав, свидетельство о государственной регистрации;
-для индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица – свидетельство о государственной регистрации гражданина в качестве индивидуального предпринимателя;
-свидетельство о постановке на учет в налоговом органе и присвоении идентификационного номера налогоплательщика;
-проект (описание) объекта мелкорозничной торговой сети.

Разрешение на размещение нестационарного торгового объекта выдается на основании схемы размещения нестационарных торговых объектов, утверждаемой органом местного самоуправления. Поэтому, если это место утверждено в этих схемах, то получите разрешение и будете заниматься(посмотрите на сайте администрации вашего города).

С курением, я считаю, лучше не заморачиваться.

Доброе утро!
1. Чтобы Ваша предпринимательская деятельность по осуществлению разносной торговли была полностью законной необходимо уточнить в местной администрации, можно ли получить разрешение на торговлю в данном месте.
2. В случае, если торговля не разрешена, возможно привлечение к административной ответственности в соответствии с региональным законодательством об административных правонарушениях.
3. Если Вас привлекут к административной ответственности, то уплата штрафа не дает Вам оснований для продолжения осуществления предпринимательской деятельности с нарушениями.

Статья 4.1 КоАП РФ «Общие правила назначения административного наказания»
Назначение административного наказания не освобождает лицо от исполнения обязанности, за неисполнение которой административное наказание было назначено.

4. Обязательна государственная регистрация в качестве индивидуального предпринимателя или государственная регистрация юридического лица.
5. Также обязательно соблюдение положений Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1, «Правила продажи отдельных видов товаров», утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55, «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СП 2.3.6.1066-01" и других нормативных правовых актов.