Здравствуйте!
Для изменения вида деятельности, Вам необходимо поменять код ОКВЭД согласно Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности
ОК 029-2001. Подается заявление в налоговую по форме Р14001 (в случае, если в уставе Вашего ООО не указан исчерпывающий перечень видов деятельности, например, указано только «розничная торговля» и все). До подачи заявления Р14001 также необходимо будет обратиться к нотариусу для того, чтобы тот удостоверил подпись на заявлении. Это то, что касается смены вида деятельности.
По поводу увольнения сотрудников подойдет вариант с сокращением штата:
Статья 81. Расторжение трудового договора по инициативе работодателя
Трудовой договор может быть расторгнут работодателем в случаях:
2) сокращения численности или штата работников организации, индивидуального предпринимателя;
основанием сокращения штата будет как раз смена вида деятельности предприятия. Т.к. при новом виде деятельности имеющиеся должности не востребованы в штате. При этом необходимо соблюсти все требования закона, предусмотренные при сокращении штата и увольнении работников.
Статья 178. Выходные пособия
При расторжении трудового договора в связи с ликвидацией организации (пункт 1 части первой статьи 81 настоящего Кодекса) либо сокращением численности или штата работников организации (пункт 2 части первой статьи 81 настоящего Кодекса) увольняемому работнику выплачивается выходное пособие в размере среднего месячного заработка, а также за ним сохраняется средний месячный заработок на период трудоустройства, но не свыше двух месяцев со дня увольнения (с зачетом выходного пособия).
так же необходимо помнить о том, что
Не допускается увольнение работника по инициативе работодателя (за исключением случая ликвидации организации либо прекращения деятельности индивидуальным предпринимателем) в период его временной нетрудоспособности и в период пребывания в отпуске.
Следует читать: если даже заработная плата НЕ начисляется
В п.2 имеется в виду: если п.1 неактуален.